Μελιτζανόπιτα με τραχανά σε φύλλο κρούστας

Tι καλύτερο από μία καλοκαιρινή πίτα με λαχανικά εποχής, τραγανό φύλλο και σουσαμάκι από πάνω; Aρωματική και εντελώς φυτική αυτή η μελιτζανόπιτα, συνδυάζει μελιτζάνες, πιπεριά Φλωρίνης, μπόλικο κρεμμύδι και φρέσκο δυόσμο, δεμένα όλα με έναν καλό τραχανά λαχανικών.

Γιατί να δοκιμάσεις αυτή τη μελιτζανόπιτα;

• Είναι εύκολη με υλικά που βρίσκουμε στο σούπερ και τη λαϊκή.

• Χρησιμοποιεί φύλλο κρούστας vegan εννοείται για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία.

• Είναι πλούσια σε γεύση, χάρη στο σοτάρισμα των λαχανικών και την προσθήκη του τραχανά που δίνει βάθος και σώμα.

• Είναι ιδανική για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ή κολατσιό – τρώγεται και ζεστή και κρύα, αλλά προσωπικά τη βρίσκω πιο νόστιμη κρύα.

• Είναι ιδανική για ταπεράκι ταξιδιού ή παραλίας.

Tips & Παραλλαγές

• Αν σου αρέσει η πικάντικη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο μπούκοβο ή καπνιστή πάπρικα.

• Αντί για φύλλο κρούστας, μπορείς να δοκιμάσεις σπιτικό χειροποίητο φύλλο ή ακόμα και σφολιάτα vegan.

Σέρβιρε με μια δροσερή ντοματοσαλάτα και φάβα ή σαλάτα οσπρίων για ένα ολοκληρωμένο μεσημεριανό ή βραδινό! Ή βαλ’τη σε ταπεράκι και παρ’τη μαζί σου στην παραλία!