Vegan γύρος με τέμπε: Μια υγιεινή και πρωτεϊνική εκδοχή του αγαπημένου μας street food

Ο γύρος είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο εμβληματικά ελληνικά street foods. Με πίτες γεμιστές με φρέσκα λαχανικά, σάλτσες και μια πλούσια σε γεύση πρωτεΐνη, έχει αγαπηθεί από όλο τον πλανήτη. Όμως, καθώς ολοένα και περισσότερα ατομάκια αναζητούν πιο υγιεινές, φυτικές και συνειδητοποιημένες επιλογές, δημιουργούνται νέες εκδοχές που σέβονται την παράδοση χωρίς να στερούνται γεύσης.

Μια από αυτές τις εκδοχές είναι ο γύρος με τέμπε (tempeh). Μία πρόταση που συνδυάζει υψηλή διατροφική αξία, πλούσια γεύση και υπέροχη υφή.

Τι είναι όμως το τέμπε;

Το τέμπε είναι ένα παραδοσιακό ινδονησιακό τρόφιμο φτιαγμένο από ολόκληρους ζυμωμένους καρπούς οσπρίων πιο συχνά από σόγια, αλλά και από ρεβίθια, φακές ή άλλους καρπούς ή και δημητριακά. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, προβιοτικά και φυτικές ίνες, και έχει μία ευχάριστη, μαστιχωτή υφή που θυμίζει μανιτάρι. Επειδή περνάει από διαδικασία ζύμωσης, είναι πιο εύπεπτο από τα απλά όσπρια και συμβάλλει θετικά στη χλωρίδα του εντέρου. Αν λοιπόν τα όσπρια σας φουσκώνουν, δοκιμάστε να φάτε τέμπε και θα με θυμηθείτε! Το συγκεκριμένο τέμπε που χρησιμοποιώ εδώ φτιάχνεται στην Ελλάδα και το βρίσκουμε σε καταστήματα τροφίμων ή μπορούμε να παραγγείλουμε απευθείας από τον παραγωγό του πρότζεκτ Peace by Peas, τον Σταύρο, ο οποίος και μου έστειλε τα δύο διαφορετικά τέμπε που παράγει, ρεβυθιού και σόγιας, ώστε να τα δοκιμάσω.

👉 Αν θέλεις να μάθεις πώς να φτιάχνεις σπιτικό τέμπε από ρεβίθια, μπορείς να δεις τον αναλυτικό οδηγό μου εδώ:🔗 Πώς φτιάχνουμε τέμπε από ρεβίθια στο σπίτι

Γιατί να προτιμήσεις το τέμπε;

• ✅ Πρωτεΐνη: Περίπου 19g πρωτεΐνης ανά 100g 

• ✅ Προβιοτικά: Η ζύμωση βοηθά στην υγεία του εντέρου αρκεί να κάνουμε ελαφρύ μαγείρεμα.

• ✅ Φυτικής προέλευσης: Κατάλληλο για vegans και vegetarians.

• ✅ Οικολογικό: Η παραγωγή του έχει πολύ χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα από τα ζωικά προϊόντα.
  

Bonus tip ✨

Αντί για μείγμα γύρου ή κρέατος μπορείς να φτιάξεις το δικό σου μιξ με σκόρδο, κρεμμύδι, πάπρικα και ρίγανη. Μπορείς ακόμη να σερβίρεις με σπιτικό vegan τζατζίκι για έξτρα ελληνικό χαρακτήρα!

Vegan γύρος με τέμπε 

Ας δούμε πώς μπορούμε να μεταμορφώσουμε αυτό το υγιεινό και νόστιμο τρόφιμο σε έναν απολαυστικό vegan γύρο!