Τούρτα σοκολάτα πραλίνα με καραμελωμένα φουντούκια

Απολαυστική τούρτα με γεύση σοκολάτα και πραλίνα ιδανική για τούρτα γενεθλίων ή για να την φας μόνη σου γιατί σου αξίζει στην τελική!

Σήμερα σου έχω την πιο εύκολη υπερσοκολατένια τούρτα, που φτιάχνεται στο σπίτι με ποσοστό επιτυχίας 1000% ακόμη κι αν δεν έχεις φτιάξει ποτέ τούρτα ξανά στη ζωή σου. Δεν ξέρω αν το ξέρεις αλλά πριν γίνω food blogger ήμουν ζαχαροπλάστρια. Ξέρω λοιπόν όλα τα μυστικά για μία πετυχημένη τούρτα και θα τα μοιραστώ παρακάτω. Εάν λοιπόν έχεις προσπαθήσει να φτιάξεις τούρτα και τη μία σου σπάει το παντεσπάνι, την άλλη σου γλιστράει η κρέμα και καταλήγεις με ένα στραβοχυμένο γλυκό, νόστιμο μεν αλλά όχι και ακριβώς εμφανίσιμο, συνέχισε να διαβάζεις γιατί στο τέλος αυτού του άρθρου θα ξέρεις ό,τι χρειάζεσαι για να φτιάξεις τούρτα σαν προ.

Μυστικό για τέλεια τούρτα νο1 και ο μύθος της “φρέσκιας” τούρτας

Δεν υπάρχει τούρτα φτιαγμένη την ίδια μέρα. Δεν ξέρω από που έχει ξεκινήσει αυτή η τρέλα. Υποθέτω από κακοκατεψυγμένες τούρτες με ξερά παντεσπάνια και κρέμες που έχουν κάνει κρυσταλλάκια. Και είμαι σίγουρη πως υπάρχουν αρκετές τέτοιες. Μου έχει συμβεί κι εμένα να τις φάω και μάλιστα να τις έχω χρυσοπληρώσει κιόλας. Είναι μύθος ότι η φρέσκια τούρτα δεν έχει μπει κατάψυξη. Όλες οι τούρτες πρέπει να μπουν κατάψυξη, διαφορετικά το κέικ/παντεσπάνι όταν έρθει η ώρα του να κοπεί σε φέτες θα τρίβεται και θα σπάει. Επίσης όταν έρθει η ώρα να καλυφθεί με κρέμα θα βγάζει ακραία πολλά ψίχουλα και θα είναι πολύ εύθραυστο. Την τούρτα πρέπει να την ξεκινήσεις μέρες πριν, τουλάχιστον δύο ή και τρεις, και σε κάθε στάδιο να την αποθηκεύεις σωστά για να παγώσει αρκετά ώστε να μπορείς να τη δουλέψεις αλλά χωρίς να ξεραθεί. Γράφω αναλυτικά τους χρόνους και τους τρόπους στην κάρτα συνταγής παρακάτω.

Μυστικό για τέλεια τούρτα νο2 και η τέλεια κρέμα

Άκου με! Δεν χρειάζεται να προσπαθήσεις να φτιάξεις κρέμα. Αν δεν έχεις γνώσεις επιστήμης τροφίμων είναι πολύ πιθανό να μην σου βγει. Πάρε 2-3 βάζα πραλίνα φουντουκιού Bionella της Rapunzel, φτιαγμένη από πιστοποιημένο βιολογικό και δίκαιου εμπορίου κακάο, με φρέσκα καβουρδισμένα φουντούκια και βανίλια Bourbon

Μυστικό για τέλεια τούρτα νο3 και η όμορφη εμφάνιση

Αρχικά η επικάλυψη της τούρτας πρέπει να γίνει σε δύο στάδια. Στο πρώτο στάδιο περνάμε ένα λεπτό στρώμα κρέμας το οποίο λέγεται crumb coat και αυτό που κάνει είναι να παγιδεύει τα ψίχουλα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και μετά περνάμε το δεύτερο στρώμα κρέμας που θα είναι όμορφο και λείο χωρίς ψίχουλα.