Cacio e pepe φασόλια

Τα Cacio e Pepe φασόλια είναι ένα πεντανόστιμο και χορταστικό γεύμα, με υπέροχη πλούσια “τυρένια” σάλτσα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα! Vegan και χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε πρωτεΐνη, ιδανικό για όλες τις ώρες της μέρας

Αυτά τα φασόλια Cacio e Pepe είναι τόσο τυρένια όσο το κλασικό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών, αλλά σε μια πιο υγιεινή εκδοχή τους! Αντί για ζυμαρικά, χρησιμοποιούμε μαλακά και κρεμώδη λευκά φασόλια που λιώνουν στο στόμα με μια σάλτσα από βούτυρο κάσιους και διατροφική μαγιά, μαύρο πιπέρι και προβιοτικά, συνθέτουν ένα υπέροχο πιάτο, ιδανικό για τον κρύο καιρό.Η χρήση miso και άλμης ξινολάχανου, εκτός από τέλεια γεύση, κάνουν τα φασόλια πιο ευκολοχώνευτα. Στα δικά μου χρησιμοποίησα άλμη μωβ ξινολάχανου γιατί δεν είχα λευκό και στην αρχή έδωσε ένα μωβ-γκρι χρώμα το οποία στη συνέχεια χάθηκε, οπότε μην ανησυχείτε για το χρώμα αν το μόνο που έχετε είναι μωβ sauerkraut.

Τα cacio e pepe φασόλια σερβίρονται ζεστά ως κυρίως, μαζί με πράσινη σαλάτα για πιο πλήρες γεύμα και είναι επίσης ιδανικά για πρωινό πάνω σε τοστ.