Μακαρόνια ογκρατέν με κρέμα ηλιόσπορου και καπνιστό τόφου

Τυρένια κρεμώδη μακαρόνια στον φούρνο με καπνιστή γεύση από το τόφου και υπέροχη τραγανή κρούστα

Πέννες ογκρατέν με σπιτική κρέμα ηλιόσπορου και καπνιστό τόφου: H απόλυτη 90's Nostalgia συνταγή για να επαναφέρουμε την αγαπημένη αυτή σειρά. Τα μακαρόνια ογκρατέν ήταν ξεκάθαρα το αγαπημένο φαγητό που μου έφτιαχνε η μαμά μου όταν ήμουν παιδάκι και έπρεπε να τα βιγκανοποιήσω! Έφτιαξα λοιπόν μία τυρένια κρέμα από ηλιόσπορο και διατροφική μαγιά, αντικατέστησα το ζαμπόν με καπνιστό τόφου και τόπαρα με vegan τυρί κρέμα και φρυγανιά πάνκο. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτο!

Ο ηλιόσπορος είναι ένα τέλειο σποράκι που φτιάχνει απίθανες plant based κρέμες πολύ οικονομικά, αρκεί να έχουμε ένα πολύ δυνατό μηχάνημα για μπλεντάρισμα. Αν δεν έχουμε, μπορούμε να μουλιάσουμε τον ηλιόσπορο για 6-8 ώρες και αυτό θα βοηθήσει πολύ το μηχάνημά μας. Αντικαθηστά υπέροχα τη μπεσαμέλ και είναι πλούσιος σε βιταμίνη Ε, μαγνήσιο και υγιεινά λιπαρά κι έτσι προσθέτει όχι μόνο γεύση αλλά και θρεπτικά οφέλη στο πιάτο.

Το καπνιστό τόφου δίνει βαθιά, έντονη γεύση που θυμίζει μπέικον ή αλλαντικά, και εκχυλίζει το καπνιστό του άρωμα και τη γεύση του στη σάλτσα και στα μακαρόνια όσο ψήνεται δίνοντας ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Για την τέλεια υφή, οι πέννες ογκρατέν πρέπει να έχουν μια λαχταριστή, τραγανή επιφάνεια. Αυτό επιτυγχάνεται με την αγαπημένη μου φρυγανιά panko αλλά φυσικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε άλλη φρυγανιά.

Το πιάτο μπορεί να γίνει εύκολα gluten free εάν επιλέξουμε πέννες χωρίς γλουτένη και αντί για φρυγανιά πασπαλίσουμε με διατροφική μαγιά και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.