Ρεβυθόρυζο λεμονάτο με θυμάρι

Έβρασα 1,5 κιλό ρεβύθια και έκανα meal prep διαφορετικά κυρίως γεύματα, σνακ και γλυκά για όλη τη βδομάδα χρησιμοποιώντας και τα ίδια τα ρεβύθια αλλά και το ζουμί μέσα στο οποίο έβρασαν, την aquafaba δηλαδή! Meal prep είναι η διαδικασία προετοιμασίας φαγητού μέσα σε μία μέρα που έχουμε περισσότερο χρόνο, συνήθως το Σαββατοκύριακο, για να έχουμε θρεπτικό σπιτικό φαγητό προς την υγιεινή του πλευρά μέσα στις επόμενες μέρες.

Φτιάξαμε ήδη ρεβύθια φούρνου με δενδρολίβανο και χούμους με κίμτσι και σήμερα θα φτιάξουμε ένα κυρίως με πιο ήπια γεύση, ιδανικό για παιδιά που προτιμούν απλές γεύσεις. Αυτό το ρεβυθόρυζο ή ρυζορέβυθο όπως λέει ο γιος μου προσπαθώντας να μου τονίσει πως θέλει να κυριαρχεί το ρύζι είναι πεντανόστιμο και πάναπλο, φτιάχνεται πανεύκολα και γρήγορα στα πλαίσια του meal prep μας και είναι ιδανικό για καλή πρόσληψη υδατάνθρακα. Το ρύζι είναι ευαίσθητο και δεν κρατάει πολύ, γι αυτό το φτιάχνουμε σε μικρή ποσότητα ώστε να καταναλωθεί την πρώτη μέρα του πλάνου μας.

Έχω προσθέσει θυμάρι που πιστεύω πως ταιριάζει φουλ στα ρεβύθια και κουρκουμά για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Μπορείτε πάντα να παίξετε με μυρωδικά και μπαχαρικά που έχετε στο σπίτι. Επίσης προτείνω να δοκιμάσετε και την ποσότητα λεμονιού για να τη φέρετε στα μέτρα σας.