Τοστ με sauerkraut και τυρί κρέμα κάσιους

Αυτό το τοστάκι είναι η ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό και χορταστικό ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό!

Veganuary μέρα 10 και σήμερα είναι η τέλεια μέρα να δοκιμάσετε να γίνετε βίγκαν για 1 μήνα παίρνοντας την πρόκληση και θα λαμβάνετε καθημερινά δωρεάν υποστηρικτικό υλικό στο μέιλ σας που θα σας βοηθήσει στο νέο αυτό ταξίδι.

“Δες τρως ζώα και ζωικά; Και τότε τι τρως;” αυτή είναι μία ατάκα που έχω ακούσει άπειρες φορές στη ζωή μου. Θα σκεφτόταν κανείς πως αφαιρώντας όλα τα ζωικά από μία διατροφή θα ξεκινούσε ένα αιώνιο ερώτημα “και τώρα τι θα φάω;”. Η πεποίθηση πως η plant based διατροφή είναι πολύ περιορισμένη είναι ένας από τους μεγαλύτερους μύθους. Η αλήθεια είναι πως ισχύει το ακριβώς αντίθετο. Πρίν γίνω βίγκαν είχα τα στάνταρ 10 πράγματα που μου άρεσε να τρώω. Στα 13 χρόνια που είμαι βίγκαν όμως έχω δοκιμάσει τόσες πολλές νέες τροφές που δεν γνώριζα καν την ύπαρξή τους. Κάθε μέρα είναι και μία νέα γευστική περιπέτεια και ο στόχος μου σήμερα είναι να γίνουμε πιο δημιουργικά με το αγαπημένο έβερ “τοστάκι”.

Η γνώμη μου είναι πως περιοριστικό είναι να θεωρούμε πως τοστάκι είναι δύο φέτες λευκού ψωμιού με βούτυρο και ζαμπόν και τυρί στη μέση. Γι αυτό αποφάσισα να κάνω τα τοστ μας πολύχρωμα, πανέμορφα και όπως μου αρέσει να κάνω συχνά, να τα μετατρέψω σε βόμβες υγείας.

Έφτιαξα λοιπόν τοστάκι με ψωμί ολικής άλεσης, φρέσκο άνιθο, sauerkraut από μωβ λάχανο-παντζάρι και σπιτικό τυρί κρέμα από κάσιους με προβιοτικά, το οποίο μπορούμε να φάμε απευθείας και να βάλουμε το υπόλοιπο σε αποστειρεωμένο βάζο και να το αφήσουμε εκτός ψυγείου να ζυμωθεί για 24-48 ώρες. Το τοστάκι τρώγεται όπως είναι μόνο του ή σε συνδυασμό με πράσινη σαλάτα για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.