Λαδένια Κιμώλου με κάπαρη

Πλούσια αφράτη ζύμη με ζουμερές ντομάτες και γλυκά κρεμμύδια, η ελληνική εκδοχή της πίτσας που θα φτιάχνουμε όλο το καλοκαίρι!

Η λαδένια θεωρείται πως είναι μία από τις παλαιότερες μορφές πίτσας και κατάγεται από την Κίμωλο. Πάναπλη χωρίς τυρί, με παραδοσιακά συστατικά την ντομάτα και το κρεμμύδι, με τα υλικά δηλαδή που αφθονούσαν πάντα στο Αιγαίο. Σε αυτή την πίτα αποτυπώνεται άψογα η λιτή μεσογειακή μαγειρική που με λίγα υλικά δημιουργεί θαυματάκια.

Τη δική μου λαδένια τη φτιάχνω με μία τεράστια ζύμη σούπερ φουσκωτή, σχεδόν διπλάσια από αυτή που συναντάμε στις περισσότερες συνταγές γιατί είμαι μαμά ενός αγοριού στην εφηβεία και είναι ο τρόπος μου για να τον χορτάσω. Κάπως έτσι φαντάζομαι πως την έφτιαχναν και οι Κιμωλιανές μαμάδες για να φάει όλη η οικογένεια. Εσείς που δεν έχετε να ταΐσετε τον λαό και θέλετε απλώς μία απολαυστική πίτα για να συνοδεύει την μπυρίτσα σας μπορείτε να φτιάξετε τη μισή ζύμη.

Η βάση της είναι η ντομάτα και το κρεμμύδι. Από τις ντοματούλες βγάζουμε όσο γίνεται τα πολλά υγρά και τα σποράκια. Ενώ αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και ελιές και κάπαρη.

Τρώγεται ζεστή και κρύα! Είναι ιδανική για πρωινό ή ελαφρύ μεσημεριανό. Ταξιδεύει καλά οπότε είναι ιδανική και για roadtrip σνακ, για ταπεράκι στο καράβι πηγαίνοντας προς το νησί ή και για σνακ στην παραλία.