Chili con carne με κιμά σόγιας: 30 γραμμάρια πρωτεΐνης σε 30 λεπτά

Κόμφορτ αρωματικό μεξικάνικο πιάτο, με 30 γραμμάρια πρωτεΐνη σε κάθε μερίδα! Ιδανικό για τις κρύες μέρες του φθινοπώρου!

30 γραμμάρια πρωτεΐνης σε 30 λεπτά και σήμερα φτιάχνουμε ένα γεύμα λίγο καυτερούλι που τρώγεται ιδανικά καυτό με τα χέρια μας τυλιγμένα γύρω από το πιάτο για να ζεσταίνονται!

Τσίλι κον κάρνε ή σιν κάρνε όπως λέμε χορτοφαγικά.Το chili con carne είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο φαγητό, συνήθως φτιαγμένο με κιμά, φασόλια και μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Στη δική μου εκδοχή, χρησιμοποιούμε κιμά σόγιας, ένα υλικό τόσο εύκολο στη χρήση με μεγάλη διάρκεια ζωής στο ντουλάπι που μας λύνει τα χέρια όταν θέλουμε κάτι γρήγορο. Συνοδεύουμε με κινόα και sour cream από τόφου, δημιουργώντας έτσι ένα γεύμα εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υγιεινά λιπαρά, και χωρίς ζωικά προϊόντα.

Συστατικά

1. Κιμάς σόγιας

2. Φασόλια (κόκκινα)

3. Λαχανικά (ντομάτα, κρεμμύδι, πιπεριά, σκόρδο)

4. Μπαχαρικά (κύμινο, πάπρικα, τσίλι, ρίγανη)

5. Κινόα

6. Sour cream από τόφου
   

1. Κιμάς σόγιας

Ο κιμάς σόγιας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τον κλασικό κιμά κρέατος. Φτιαγμένος από σόγια, είναι μια πολύ καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, με χαμηλά κορεσμένα λιπαρά και χωρίς χοληστερόλη. Η σόγια περιέχει επίσης όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας την μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης. Παράλληλα, η σόγια είναι πλούσια σε φυτοοιστρογόνα, τα οποία μπορεί να συμβάλλουν στην καλή υγεία της καρδιάς και στη μείωση της LDL χοληστερόλης.

2. Φασόλια (κόκκινα ή μαύρα)

Τα φασόλια αποτελούν τη βάση πολλών μεξικάνικων πιάτων όπως το τσίλι και προσφέρουν μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Αναλυτικά, τα 100 γραμμάρια μαύρα ή κόκκινα φασόλια περιέχουν. Οι φυτικές ίνες από τα φασόλια βοηθούν στην καλύτερη πέψη, τη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και προσφέρουν ένα αίσθημα κορεσμού. Επίσης, συμβάλλουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL).

3. Λαχανικά

Η ντομάτα, που αποτελεί τη βάση της σάλτσας στο τσίλι κον κάρνε, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, λυκοπένιο (ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό) και άλλα φυτοχημικά. Τα λαχανικά της συνταγής βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και προστατεύουν την καρδιαγγειακή υγεία. Επιπλέον, βοηθούν στην απορρόφηση σιδήρου από φυτικές πηγές όταν συνδυάζονται με τροφές όπως η σόγια και τα φασόλια.

4. Μπαχαρικά

Τα μπαχαρικά όπως το κύμινο, η πάπρικα, το τσίλι και η ρίγανη είναι πολύ σημαντικά για τη γεύση αλλά και για τις ευεργετικές τους ιδιότητες:

• Κύμινο: Βοηθά στην πέψη και είναι καλή πηγή σιδήρου.

• Πάπρικα: Πλούσια σε βιταμίνη Α και καροτενοειδή, προστατεύει την όραση και έχει αντιοξειδωτική δράση.

• Τσίλι: Ενισχύει το μεταβολισμό και περιέχει καψαϊκίνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

• Ρίγανη: Ισχυρό αντιοξειδωτικό και αντιβακτηριακό μπαχαρικό.

5. Κινόα

Η κινόα είναι μία εξαιρετικά θρεπτική τροφή, πλήρης σε πρωτεΐνη και απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας την ιδανική για vegan διατροφή. Έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που σημαίνει ότι δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα απότομα. Η κινόα είναι ελαφριά, εύπεπτη και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, παρέχοντας μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε παραδοσιακούς υδατάνθρακες όπως το ρύζι ή τα ζυμαρικά.

6. Sour cream από τόφου

Η κρέμα από τόφου αποτελεί την απόλυτη vegan εκδοχή της sour cream, με πολύ χαμηλότερα κορεσμένα λιπαρά σε σχέση με τη συμβατική κρέμα γάλακτος. Το τόφου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και ασβέστιο

Οφέλη για την Υγεία

• Υψηλή σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες