Λιγκουίνι με spicy σάλτσα αμυγδαλοβούτυρου και λαχανικά

Απολαυστική μακαρονάδα με πλούσια σάλτσα από βούτυρο αμυγδάλου και πανέμορφα λαχανικά. Ιδανική για γρήγορο βραδινό!

Veganuary μέρα 3 και αυτή είναι η τέλεια ευκαιρία εξερεύνησης ενός πιο υγιεινού και βιώσιμου τρόπο ζωής. Δοκιμάστε να γίνετε vegan για 31 ημέρες παίρνοντας την πρόκληση και θα λαμβάνετε καθημερινά δωρεάν υποστηρικτικό υλικό στο μέιλ σας που θα σας βοηθήσει στο νέο αυτό ταξίδι.

Πάμε στη συνταγή τώρα. Αυτά τα ζυμαρικά με σάλτσα αμυγδαλοβούτυρου είναι υπέροχα κρεμώδη, γίνονται γρήγορα και εύκολα και παίρνουμε υπέροχο χρώμα από τα λαχανικά. Η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη και μπορούμε αντί για λιγκουίνι να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε ζυμαρικό ή noodles ρυζιού, αλλά η σάλτσα με τα λαχανικά μπορεί να συνδυαστεί και με άλλα δημητριακά όπως είναι η κινόα, το κεχρί και το ρύζι.

Αυτή η συνταγή είναι μία εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο το βράδυ όταν έχουμε όρεξη για κάτι φρέσκο, χορταστικό και νόστιμο, αλλά δεν έχουμε πολύ χρόνο. Ειδικά αν τα φτιάξουμε με παρέα ο χρόνο ετοιμασίας μπορεί να μειωθεί στο μισό! Έτσι μπορούμε να έχουμε αυτό το γιάμι γεύμα έτοιμο σε μόλις 20 λεπτά.

Η μακαρονάδα είναι μέτρια πικάντικη και αν σας αρέσουν τα καυτερά μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον σριράτσα. Αν πάλι δεν είστε του καυτερού δοκιμάστε να μην χρησιμοποιήσετε σριράτσα.