Μαυρομάτικα φρικασέ με ταχίνι και τραγανά μανιτάρια

Ένα θρεπτικό φαγητό για τις κρύες μέρες του χειμώνα!

Veganuary μέρα 2 και αυτή είναι η τέλεια ευκαιρία εξερεύνησης ενός πιο υγιεινού και βιώσιμου τρόπο ζωής. Δοκιμάστε να γίνετε vegan για 31 ημέρες παίρνοντας την πρόκληση και θα λαμβάνετε καθημερινά δωρεάν υποστηρικτικό υλικό στο μέιλ σας που θα σας βοηθήσει στο νέο αυτό ταξίδι.

Σήμερα έφτιαξα μία πολύ αγαπημένη μου συνταγή που συνδυάζει δύο πολύ δυνατές κατηγορίες τροφίμων, beans and greens ή στα ελληνικά φασόλια και πράσινα φυλλώδη λαχανικά, που είναι σημαντικό να τρώμε καθημερινά. Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά στη λαϊκή σε πολύ καλές τιμές και ολόφρεσκα για καλύτερο μπάτζετ φαγητού. Τα μαυρομάτικα εδώ πρωταγωνιστούν σε ένα ζεστό κόμφορτ πιάτο ιδανικό για τον χειμώνα, δίνοντας το μπουστ πρωτεΐνης που χρειαζόμαστε με τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά να συμβάλλουν με τα μέταλλα και τις βιταμίνες τους. Το ταχίνι δημιουργεί έναν υπέροχο πλούσιο ζωμό που θα θέλετε να τρώτε συνέχεια!

Τιπς

-Πειραματιστείτε με άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως είναι τα σέσκουλα, τα αντίδια και το σπανάκι.

-Εάν θέλετε να το ενισχύσετε γευστικά και θρεπτικά μπορείτε να προσθέσετε κάποιο αποξηραμένο μυρωδικό όπως θυμάρι και εστραγκόν.

-Λίγο πριν τελειώσετε το μαγείρεμα δοκιμάστε για να δείτε αν θέλετε περισσότερο αλάτι και πιπέρι.

-Εάν κάνετε διατροφή υψηλή σε θερμίδες μπορείτε να βάλετε την διπλάσια ποσότητα ταχινιού. Έτσι θα δημιουργηθεί ένας ζωμός φουλ πλούσιος και κρεμώδης.

-Εάν έχετε κάλα νάμακ μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο τέλος στο πιάτο σας. Του ταιριάζει πολύ!