Vegan Caesars με ρεβύθια

Βίγκαν Σίζαρς υγιεινή, θρεπτική και απόλυτα απολαυστική!

Αυτή είναι η νέα μου σειρά “90’s Nostalgia” όπου θα φτιάχνω όλα όσα τρώγαμε εκείνη την εποχή ή τουλάχιστον τι θυμάμαι να τρώμε! Μία ωδή στις ιδιαίτερα λιπαρές τροφές, στο comfort food και στο φαγητό που μοιραζόμαστε με παρέα. Εμπνέομαι από τα κυριακάτικα τραπέζια που μαζευόταν όλη η οικογένεια, από γιαγιάδες και παππούδες που έτρεχαν να φτιάξουν το αγαπημένο φαγητό στο εγγονάκι τους και βραδινές καλοκαιρινές εξόδους για φαγητό στις λαϊκές γειτονιές της Αθήνας. Εννοείται πως οι συνταγές θα είναι όλες vegan και τόσο πειραγμένες όσο χρειάζεται ώστε να γίνουν λίιιγο πιο υγιεινές.

Ξεκινάμε με την απόλυτη σαλάτα των 90’s! Την Caesar’s ή στα ελληνικά σαλάτα του Καίσαρα. Μία σαλάτα με βάση το μαρούλι και πολύ λιπαρά τόπινγκ. Αντί για κοτόπουλο χρησιμοποιώ ρεβύθια που αφού τα βράσω, τα ψήνω στον φούρνο για να γίνουν τραγανά. Αντί για παρμεζάνα φτιάχνω “παρμεζάνα” από αμύγδαλα και διατροφική μαγιά και αντί για ντρέσινγκ μαγιονέζας χρησιμοποιώ το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν τα ρεβύθια, την aquafaba δηλαδή, για να φτιάξω ένα ελαφρύ oil free ντρέσινγκ.

Και επειδή έδωσα την ψυχή μου για να φτιάξω όλες αυτές τις παρασκευές, διάλεξα για την ευκολία μου τη βιολογική ιταλική σαλάτα του Φρεσκούλη που απαρτίζεται από έναν εξαιρετικό συνδυασμό λαχανικών, άισμπεργκ, μαρούλι και ραντίτσιο, ο οποίος βοηθά στην κατακράτηση των υγρών και ρυθμίζει τη λειτουργία του εντέρου. Οι βιολογικές σαλάτες του Φρεσκούλη είναι οι πρώτες που κυκλοφόρησαν στην Ελλάδα και είναι οι μοναδικές πιστοποιημένες βιολογικές και ελληνικές που βρίσκουμε στο εμπόριο, συμβάλλουν στην υγιεινή διατροφή και γι αυτό τις έχω πάντα στο ψυγείο μου για γρήγορη ετοιμασία υγιεινών γευμάτων κάθε ώρα της ημέρας!