Κρεμώδης μανιταρόσουπα με κρέμα αμυγδάλου

Σούπα μανιταριών κρεμώδης και απολαυστική! Το τέλειο χειμωνιάτικο γεύμα!

Αυτή η vegan κρεμώδης μανιταρόσουπα είναι η σούπα που χρειαζόμαστε για πρώτο πιάτο στα γιορτινά τραπέζια ή για εκείνη τη μέρα που έχουμε αποφασίσει πως θα περάσουμε με τους εαυτούς μας στην ησυχία και θέλουμε μία ζεστή και θρεπτική σούπα για να μας φροντίσουμε. Τα πορτσίνι, τα σιτάκε, τα αγαρικά και τα πορτομπέλο είναι τα μανιτάρια που διάλεξα αλλά εσείς μπορείτε να πειραματιστείτε με τους δικούς σας συνδυασμούς και να φτιάξετε την ολόδική σας γεύση. Στη δική μου σούπα μανιταριών αναδεικνύεται ο βαθύς, γήινος χαρακτήρας των μανιταριών αλλά χωρίς να είναι έντονη η γεύση τους καθώς αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά και δημιουργεί ένα απολαυστικό αποτέλεσμα. 

Το μυστικό της κρεμώδους υφής

Η Ecomil κρέμα αμυγδάλου Bio είναι η βάση για μια εξαιρετικά κρεμώδη υφή με 100% plant based συστατικά, που σε συνδυασμό με το ταχίνι και τη διατροφική μαγιά φτιάχνει την απόλυτα κρεμώδη υφή που θέλουμε να έχει μία σούπα. Επιπλέον της δίνει ένα λαχταριστό ανοιχτό χρώμα και χρησιμοποιείται και για το ντεκόρ του πιάτου στο τέλος. 

Τιπς

-Φτιάξτε την από την προηγούμενη μέρα και πριν το σερβίρισμα ζεστάνετε αραιώνοντας με λίγο νεράκι γιατί πήζει πολύ όταν κρυώνει.

-Αν κάτι πάει λάθος και δημιουργηθούν σβολάκια αλευριού, μπορείτε να μπλεντάρετε όλη τη σούπα και να την κάνετε βελουτέ.

-Συνοδεύστε τη με φρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης για μια απόλυτα χορταστική εμπειρία.

-Για έξτρα τόπινγκ μπορούμε να βάλουμε κρουτόν, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, φρέσκα μυρωδικά, ελαιόλαδο και φύτρα ή microgreens.