Σνίτσελ από γλουτένη σίτου

Τραγανό απ'έξω, ζουμερό και ινώδες μέσα, κανείς δεν θα πιστεύει πως αυτό το σνίτσελ είναι vegan!

Το σνίτσελ ήταν το αγαπημένο μου φαγητό ως παιδί. Μου το έφτιαχνε η μαμά μου και η γιαγιά μου, πάντα με τηγανητές πατάτες και μπόλικο λεμόνι. Ακριβώς επειδή είναι ένα πιάτο με το οποίο έχω συνδέσει τα παιδικά μου μεσημέρια στο σπίτι της γιαγιάς με τον αδερφό μου και τις ξαδέρφες μου, βλέποντας τηλεόραση και συζητώντας παιδικά πράγματα, αλλά και επειδή θυμάμαι να λατρεύω τη γεύση του, ήθελα πολύ να επαναδημιουργήσω ένα σνίτσελ τόσο κοντά σε αυτό που ήξερα και το πέτυχα μετά από πάρα πολλά πειράματα. Η γεύση, η υφή και η παρουσίαση είναι τόσο κοντά που οριακά αισθάνομαι 10 χρονών τρώγωντάς το.

Στο σημερινό “90’s Nostalgia” λοιπόν φτιάχνουμε ένα σνίτσελ από γλουτένη σίτου σε 3 στάδια. Πρώτα φτιάχνουμε τα φιλέτα από σιτάρι, έπειτα τα βράζουμε σε ζωμό και τέλος τα πανάρουμε και τα τηγανίζουμε. Οι παιδικές μου αναμνήσεις λένε ότι σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες. Ωστόσο για μια πιο υγιεινή εκδοχή μπορούμε να συνοδεύσουμε με πατατοσαλάτα.Το κάθε ένα από αυτά τα plant based σνίτσελ προσφέρει 33 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης, κάνοντάς τα ιδανική επιλογή για αθλούμενους και αθλητές.

Γιατί όμως plant based σνίτσελ;

Ως vegan η ηθική μας στάση απέναντι στα ζώα μας αποτρέπει από το να τα φάμε ή να τα χρησιμοποιήσουμε για άλλους σκοπούς. Με αυτό το σνίτσελ μπορούμε να συνεχίσουμε να απολαμβάνουμε το αγαπημένο αυτό πιάτο, με φυτικές πρωτεΐνες όπως το seitan (γλουτένη σίτου) και το ρεβυθάλευρο, που αντιστοιχούν ακριβώς με αυτές των ζωικών, χωρίς να βλάψουμε κάποιο ζώο.

Οφέλη της γλουτένης σίτου (seitan) ως βασικό συστατικό

Η γλουτένη σίτου, γνωστή και ως seitan, είναι ένα προϊόν που προέρχεται από την επεξεργασία του σιταριού. Κατά τη διαδικασία αυτή αφαιρείται το άμυλο και μένει η γλουτένη του καρπού σε μορφή άλευρου. Έχει υφή και γεύση παρόμοια με το κρέας, καθιστώντας την εξαιρετική για plant-based γεύματα. To seitan έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, κάτι που το καθιστά ιδανικό για ανθρώπους που επιθυμούν να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες τους σε πρωτεΐνη, ειδικότερα αν αθλούνται.

Ρεβυθάλευρο και τα διατροφικά του πλεονεκτήματα

Το ρεβυθάλευρο είναι ένα από τα αγαπημένα μου συστατικά στη μαγειρική λόγω της διατροφικής του αξίας και της ιδιότητάς του να δένει υλικά μεταξύ τους. Είναι πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Η προσθήκη του στη συνταγή ενισχύει τη συνολική θρεπτική αξία, καθιστώντας το plant-based σνίτσελ μας ακόμα πιο ισορροπημένο διατροφικά, ενώ φτιάχνει ένα αρκετά πηχτό κουρκούτι, που βοηθά να κολλήσει καλά η φρυγανιά, αλλά και σε συνδυασμό με τον κουρκουμά και το κάλα νάμακ αντικαθιστά πολύ καλά το αυγό.

Τιπς για ιδανικό μαγείρεμα και σερβίρισμα

• Τηγάνισμα: Για τραγανή υφή, προτιμήστε το τηγάνισμα σε λάδι, αλλά μπορείτε να το ψήσετε και στον φούρνο για πιο υγιεινό αποτέλεσμα.

• Συνοδευτικά: Ταιριάζει τέλεια με τηγανητές πατάτες, πατατοσαλάτα με κάπαρη πουρέ πατάτας, ρύζι ή πράσινη σαλάτα με σως μουστάρδας

• Σάλτσες: Δοκιμάστε να συνοδεύσετε το σνίτσελ με φρεσκοστυμμένο λεμόνι, σάλτσα μουστάρδας ή vegan μαγιονέζα για περισσότερη γεύση.